Conegliano Valdobbiadene Prosecco D.O.C.G.

Nino è un Prosecco frizzante prodotto con le uve della Tenuta di Rolle, vinificato senza l’aggiunta di zucchero né di anidride solforosa e lasciato a rifermentare in bottiglia sui propri lieviti per diversi mesi, fino alla vendemmia successiva. Per l’azienda rappresenta il “vino di famiglia”, l’espressione più autentica e naturale della tradizione del Prosecco.

VISTA: Colore paglierino-verdognolo con la velatura caratteristica conferita dalla rifermentazione in bottiglia.
OLFATTO: Profumo intenso di crosta di pane, arricchito da note floreali ed agrumate.
GUSTO: Fresco, secco, di facile beva e di buona intensità, con sentore di lievito.

Vitigno: 85% Glera, 10% Verdiso, 5% Perera
Età delle vigne: Dai 35 ai 40 anni
Esposizione dei vigneti: Sud
Forma di allevamento: Doppio capovolto
Epoca di vendemmia: Fine Settembre
Modalità di raccolta: Manuale con immediato trasporto delle uve in cantina su mezzi refrigerati a temperatura controllata (8-10 °C)
Gradazione alcolica: 11 % Vol.
Residuo zuccherino: 0 grammi per litro
Acidità totale: 5 grammi per litro
Estratto secco: 15 grammi per litro

SERVIZIO: Temperatura di servizio 8 °C, meglio se scaraffato eliminando il lievito depositato nella parte inferiore della bottiglia.
SUGGERIMENTI: Ideale con formaggi stagionati, salumi e insaccati, ma anche per un intero pasto a base di pesce e crostacei.
COME INDICARE NELLA “CARTA DEI VINI”: “Duca di Dolle” Conegliano Valdobbiadene Prosecco Frizzante D.O.C.G. “NINO” Rifermentato in bottiglia – Rolle di Cison di Valmarino (Treviso), Italia.
PRODUZIONE: 10.000 bottiglie/anno.